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オリジナルの”四川料理の弁当コラム”
四川料理は、中国国内でも人気のあるジャンルです。起源はとても古く、秦の始皇帝〜三国志時代にさかのぼるとされています。蜀の建国によって四川の食文化が発展し、唐の時代には宮廷では欠かせない料理となったそうです。そこから長い歴史を経て、現在の四川料理へと発展したといわれます。四川料理が生まれた四川省は、夏は暑く冬は寒い典型的な盆地です。一年中湿度が高く、四川省の人々は厳しい環境の中で生活してきました。体調管理のために、古来から料理に香辛料を入れてきたのが現在の四川料理の原点ともされています。香辛料を使った料理の多いイメージを持たれている四川料理ですが、辛い料理ばかりではありません。回鍋肉や青椒肉絲など、野菜や肉をバランスよく使った香ばしい風味の料理もあります。辛党の方でなくても、四川料理は気軽に楽しめる中華料理の一つです。長年の歴史の中で、四川料理は中国国内の食文化の発展に貢献してきました。他の中華料理にも、四川料理をベースに作られているメニューがあります。中華料理の歴史と四川省の風土と深くかかわっている四川料理のお弁当を食べて、大事な仕事や家事のためにスタミナをしっかりとつけてみてはいかがでしょうか。
