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オリジナルの”ハンバーグの弁当コラム”
ハンバーグはドイツのハンブルグで作られた、「タルタルステーキ」に由来する料理です。ハンブルグがなまって、ハンバーグになりました。アメリカで「ハンバーグをください」と注文しても、店員さんには通じません。「ハンバーグステーキ」が、アメリカでの正式名称です。アメリカでは、ハンバーグよりもハンバーガーの方が料理としては一般的で、ハンバーグ形式で食べるケースは少ないようです。日本でもハンバーガーはハンバーグに劣らない人気メニューですが、ハンバーガーの中に入ったお肉は、「パティ」と呼びます。ハンバーグとは呼びません。なぜでしょう？ハンバーグとパティでは、調理方法が違うからです。ハンバーグは、牛挽き肉（合挽き肉）に玉ねぎ・卵・パン（パン粉）などを混ぜ合わせ､楕円に丸めて焼いたものを指します。パティは、牛肉（牛肉のみの挽き肉）を、玉ねぎ・卵・パン（パン粉）などを混ぜ合わせずに、塩・胡椒などの香辛料・調味料のみで味付けをし、平らに伸ばして焼いたものを指すのです。
○ハンバーグ：牛挽き肉＋玉ねぎ＋卵＋パンなど
○パティ：牛肉＋塩・胡椒など
ハンバーグとパティの見た目はよく似ていますが、その成分にはかなりの違いがある、別の料理なのです。
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